Hotel- und Gaststättenwesen

Das HuG. ist dem Wirtschaftsbereich Binnenhandel zugeordnet und
gehört überwiegend in den Zuständigkeitsbereich des Ministeriums für Handel und Versorgung.
Gaststätten. 
Die Zahl der Gaststätten (ohne Einrichtungen der betrieblichen Gemeinschaftsverpflegung) lag 1982 bei 25000, darunter 18000 Kleingaststätten. 
Fast 200000 Mitarbeiter sind im Gaststättenwesen beschäftigt, dessen Umsatz von 2,2 Mrd. Mark 1950 auf 9,6 Mrd. Mark 1982 stieg. Am Gesamtumsatz sind die (auf bestimmte Speisen oder Getränke) spezialisierten Betriebe mit 22 v.H., die Schnellgaststätten mit 8 v.H. beteiligt. Diese Formen (z.B. Bierstuben, buffets) sollen bevorzugt entwickelt werden, da sie die Intensivierung im Gastgewerbe fördern. Die Schnellgaststätten haben eine um 2-3mal höhere Leistung je Gastplatz und Jahr als der Durchschnitt der übrigen Gaststätten. Ihre Zahl soll bis 1985 um weitere 500 Einheiten zunehmen.

[DDR-Handbuch: Hotel- und Gaststättenwesen, S. 1. Digitale Bibliothek Band 32: Enzyklopädie der DDR, S. 3145 (vgl. DDR-HB, S. 600) (c) Bundesministerium des Innern]
 

Speisen & Getränke I +
Das waren noch Preise ! Und platziert wurde man auch noch.